極上の舞台の余韻に酔いしれるディナーコースが『銀座レストラン ヴァンパイアカフェ』に誕生

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耽美なる薔薇～トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ～
晩餐の幕開けには、 見目より美しき一皿を。 赤く熟したトマトと真っ白なモッツァレラチーズを『ヴァンパイアカフェ』を象徴するモチーフ・薔薇として花開かせました。 世に“カプレーゼ”は数多あれどこの美しさは他にあらず…記念写真を収めたら、 紅白の花びらを合わせてお召し上がりください。

香しき薔薇の花～真鯛のアクアパッツァ～
イタリアンの代表的な魚料理・アクアパッツァ。 鯛やムール貝など海の幸が奏でる美味もさることながら、 それら具材の旨みが余すことなく溶け出したスープにも美味さが凝縮。 カリっと焼き上げたバゲットに、 ナッツとアンチョビ、 そしてニンニクが絶妙のバランスで共存する“吸血鬼が眠る棺”がよく合います。

処刑されたヴァンヘルシングの亡骸～牛ホホ肉の赤ワイン煮込みバターライス添え
コースのハイライトは館自慢のスペシャリテ。 身質の硬い部位である牛のホホ肉を、 赤ワインと香味野菜を用いて、 時間を掛けじっくりと煮込みにすることで、 ほろほろと崩れる食感と滋味深い味わいが魅力の一皿に仕上げました。 バターライスとの濃厚なマリアージュが醸し出す風味は観劇後の余韻にも似て…。

犠牲者の墓場～ティラミスパルフェ～
イタリアの王道ドルチェにして、 世界に知られ日本でもすっかり定着したティラミスを、 グラスの中に盛り付け、 今流行のパフェに仕立てました。 コーヒーの苦味が染み込んだスポンジとマスカルポーネチーズクリームの相性の良さは、 世界中でこのデザートが愛されている訳を否応なく納得してしまう一品です。