• Christmas SPecial Cuisine
“ようこそ、 闇の者が贈る聖夜へ”
街がひときわ煌めく12月20日（金）～12月25日（水）のわずか6日間、 この館で供されるのは、 闇の美食家である主人もご満悦の本格的な２種のフルコース。 さらに、 心優しき主人の計らいにより、 この期間に館を訪れることができないお客人のために12月1日（日）～12月25日（水）の間楽しめるコースもご用意。
大きな時代の変わり目となった2019年末、 貴方はいずれを選ぶのか…。
■吸血鬼達のクリスマスコース 5,000円 ≪期間≫12月20日（金）～12月25日（水）
†帆立のマリネとビーツのタルタル
†フォアグラテリーヌと大根のポワレ
†塩麹サーモンのパンナート サルサディプッタネスカビアンコ
†グレープフルーツのグラニテ ローズマリー風味
†国産牛のアロスト 黒トリュフ薫る ペリグーソース
†マスカルポーネムースと苺のトライフルロール グラスピスターシュ
塩麹サーモンのパンナート サルサディプッタネスカビアンコ
脂乗りも良く身厚なサーモン。 元より味が強く人気の魚ですが、 塩麹に漬け込むというひと手間を掛け、 一層旨味を凝縮させました。 その身にパン粉を纏わせて焼き上げ、 外はサクサク、 中はふっくらジューシーに仕上げた一皿。 オリーブの実をベースとしたソースで、 さらに大人っぽい本格派の味わいに。
マスカルポーネムースと苺のトライフルロール グラスピスターシュ
蝙蝠が飛び回る暗き森の中に横たわる丸太。 そこに深々と雪が降り積もり…そんな冬の一風景を表したようなデザートは、 伯爵が宴の最後に届ける甘い贈り物。 ティラミスなどで馴染み深いマスカルポーネチーズを使ったムースと苺で作られたロールケーキをピスタチオアイス＆ベリーソースでお楽しみください。
